Når lysten driver værket

Opskrifter

Dreng eller pige…?

Dreng eller pige…?

Som jeg skrev på mit seneste opslag, så ville den lille fis altså ikke afsløre sit køn i tirsdags, da vi var til første kønsskanning… Den søde jordemoder forsøgte ellers ihærdigt i ca. 40 min men uden held. Som hun sagde, skulle hun have billeder […]

DIY højbed på hjul

DIY højbed på hjul

I samarbejde med Plantorama Et højbed på hjul kan være en god og nem løsning som erstatning for et almindeligt højbed/bed, hvis man ønsker det på sin altan eller terrasse. Derudover fungerer et højbed rigtig godt som afskærmning, og kan være med til at opdele […]

Hjemmelavet pizza

Hjemmelavet pizza

Det er de færreste der ikke kan lide pizza, for den kan laves, præcis som man ønsker den. Uanset om bunden skal være tyk eller tynd, med skinke eller pølse, så er de fleste med på pizza – og det smager altså bare bedst, når den er hjemmelavet. Vi kan rigtig godt lide at lave vores  på en pizzasten på grillen, da det gør bunden ekstra sprød – og vejret er jo perfekt til det!

Her kommer mit bud på en rigtig god, hjemmelavet pizza.

Pizzadej

Antal: 7 mindre pizzaer

8 g gær

480 g vand

350 g Tipo 00

250 g durum pizzamel

10 g flagesalt

2 spsk olivenolie

1 tsk honning

Opløs gæret i vandet og tilsæt halvdelen af Tipo 00 og durum pizzamel, og herefter olie, salt og honning. Tilsæt det resterende mel lidt ad gangen ved lav hastighed eftersom der er stor forskel på mel, så du er sikker på at du ikke får en tør dej. Dejen skal være klistret og hænge fast i skålens kanter.

Dejen æltes ved middelhøj hastighed i ca. 10 min og herefter ved høj hastighed i ca. 5 min. Dejen er færdigæltet når den slipper siderne på skålen under æltning samtidig med at den er blank, smidig og elastisk.

Har du ikke et låg til din skål så kom husholdningsfilm over skålen og derefter et viskestykke. Kom dejen på køl til hævning i ca. 3,5 time.

Når dejen har hævet på køl laves der boller á 160 g (ca. dobbelt størrelse hvis man ønsker store pizzaer), som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys en smule durummel over bollerne, kom godt med husholdningsfilm rundt om bagepladen og lad dem hæve yderligere 3 timer.

Læg en pizzasten på grillen og lad den blive godt varm imens du ruller dejen ud på et meldrysset bord, og kommer fyld på. Skru grillen ned på middelvarme, og benyt en pizzaspade til at lægge pizzaerne på stenen. Hvor lang tid pizzaen skal have på grillen (eller i ovnen) varierer, men ca. 20 min på grillen plejer at være passende. Vi holdt hele tiden øje med bunden på pizzaen, som skal være gylden og sprød.

   

De varianter vi lavede:

  1. Tomatsauce, mozzarella, chorizo, løg og rød peber
  2. Tomatsauce, mozzarella, serrano, ruccola, og grøn pesto
  3. Olivenolie, mozzarella, kartoffel, skalotteløg, og løvstikke

Rabarberlemonade

Rabarberlemonade

Jeg er vild med rabarbersaft og lemonade, det er efter min optik noget der hører sommeren til. Så de to lækre sager er nu blevet forenet til en syrlig rabarberlemonade. Jeg synes, at en rabarberlemonade skal være syrlig tenderende til ‘sur’, men smag den til […]

Hjemmelavet koldskål

Hjemmelavet koldskål

Vi er vilde med koldskål herhjemme! Så snart vi rammer april måned er det hjemmelavet-koldskål-tid for os. En tur op i sommerhuset, en god portion hjemmelavet koldskål, og lyden af havets brusen (ja det lyder poetisk – og det er det også). Det er det, […]

Bløde, snaskede kanelsnegle

Bløde, snaskede kanelsnegle

Svampede, snaskede kanelsnegle lavet i muffinsforme

Antal: 20-25 stk.

Dej:

50 g gær

3,5 dl mælk

1 æg

2 spsk sukker

2 tsk kardemomme

1 tsk salt

500 g hvedemel

1 æg til pensling

 

Remonce:

200 g smør

70 g brun farin

20 g sukker

3 spsk kanel

2 spsk sirup

 

Pynt:

Perlesukker

 

Dej:

Lun mælken i en lille kasserolle ved middeltemperatur. Kom gæret i en skål, hæld mælket heri (fingertemperatur) og opløs gæret. Tilsæt æg og mel og rør ved middelhastighed på røremaskine. Tilsæt de resterende ingredienser og lad dejen køre i maskinen indtil du opnår en blød, homogen dej, der slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket med et fugtigt, rent viskestykke over sig en times tid til dobbelt størrelse.

 

Remonce:

Skær smøret i tern og rør alle ingredienser sammen i en skål evt. med et piskeris. Det er vigtigt at du stopper med at røre i remoncen så snart den er nogenlunde ensartet, da den ellers gerne vil løbe ud af sneglene under bagningen.

 

 

Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 30*50 cm. Smør remoncen ud på hele dejen, rul den sammen, og skær skiver til ca. 20-25 snegle (ca. 2 bredde). Fold dejsnippen ind under sneglen, så du undgår at sneglen går op under bagning. Kom sneglene op i muffinsformene, jeg bruger disse, tryk dem forsigtigt lidt flade og pensl dem med et sammenpisket æg.

Forvarm ovnen på 225 grader varmluft og lad sneglene hæve mens ovnen bliver varm.

Bag ved 225 grader i ca. 12-15 min

Bon appetit

 

 

Rabarbersnurrer med marcipan

Rabarbersnurrer med marcipan

Ingredienser Ca. 15 tsk Dej: 50 g gær 4 dl sødmælk 1 æg 100 g smør 1 tsk kardemomme 1/2 tsk vaniljepulver 2 spsk sukker 650 g mel 1 tsk salt   Rabarberkompot: 300 g rabarber 1 dl vand 3 spsk sukker 2 tsk. Vaniljepulver […]

Lagkagebunde

Lagkagebunde

Ingredienser 4 æg 230 g sukker 2 tsk. vaniljepulver 150 g hvedemel 4 spsk. kartoffelmel 1,5 tsk. bagepulver 3 spsk. kogende vand 2 spsk. citronsaft 1 knsp. salt   Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Pisk æg, sukker og vaniljepulver til en lys og luftig […]

Glutenfri pandekager med kokos og birkes

Glutenfri pandekager med kokos og birkes

Indeholder reklamelinks

Glutenfri pandekager

Ca. 10-12 stk.

Dej

2 æg

1 ½ dl havredrik

3 dl Finax glutenfri mel (jeg bruger denne)

1 dl Finax glutenfri havregryn (jeg bruger disse)

4 spsk. groft kokosmel

2 spsk. blå birkes

2 spsk sukker

2 tsk husk

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljepulver

1 tsk flagesalt

Saft og skal fra ½ citron

 

Pynt

Blåbær

Sirup

Kokosflager

Salade de fleurs fra Mill & Mortar

 

Slå æggene ud så du har æggehvider i én skål og blommer i en anden. Pisk æggehviderne stive, så du kan vende skålen på hovedet uden at de falder ud. Kom alle de resterende ingredienser ned til æggeblommerne og pisk. Herefter vendes æggehviderne forsigtigt i.

 

Steg pandekagerne på en pande med lidt smør eller kokosolie.

Tip: jeg bruger en rund æggeform når jeg skal stege mine pandekager, på den måde bliver de mere svampet, da de ikke flyder så meget ud.

God fornøjelse

Knus S

Koldhævede boller med tranebær og kanel – de bedste af slagsen

Koldhævede boller med tranebær og kanel – de bedste af slagsen

Reklame – indeholder reklamelink Disse boller bliver bedst, hvis man har en røremaskine 🙂 Efter jeg har har fået min skønne Bjørn, Teddy Varimixer fra Spinchy (kan købes her), er det en fornøjelse at eksperimentere med forskellige dejopskrifter. Før i tiden havde jeg svært ved […]