Når lysten driver værket

Opskrifter

3D scanning og status på graviditeten

3D scanning og status på graviditeten

Indeholder reklamelink 3D scanning hos Spire I torsdags var vi til 3D scanning hos Spire på Frederiksberg. Vi har været hos Spire flere gange (for egen regning), og er kommet igen, da vi alle gange har haft en virkelig god oplevelse. Vi er alle gange […]

Efterårsplanter på altanen

Efterårsplanter på altanen

Nu er jeg jo ikke have/altanekspert, og derfor er dette bare min erfaring, og hvad jeg har gjort, jeg deler ud af. Jeg havde brug for noget planteliv ude på altanen. Ikke kun grønne planter, også gerne nogle med lidt blomst på 🙂 Det er […]

Rustikke, luftige manitoba boller

Rustikke, luftige manitoba boller

Indeholder reklamelink

Min skønne Teddy varimixer fra Spinchy (røremaskine) har gjort det igen. Jeg er virkelig imponeret over den måde, den formår at ælte dejen på uden støj, og uden at den står og hopper og danser på bordet. Jeg er SÅ glad for den, og synes det er en fest at lave brød efter, at jeg har fået den. Jeg synes, at man får et mere luftigt og saftigt brød ved at have æltet det på en røremaskine. Ælter jeg i hånden, kommer jeg hurtig til at bruge for meget mel… 

Antal: ca. 15 boller

20 g gær

3 dl vand

2 dl porter (mørk øl)

450 g Manitoba mel

200 g Tipo 00 hvedemel

1 dl A38

18 g havsalt

2 spsk sukker

 

Opløs gær i vandet. Tilsæt Manitoba mel og rør rundt. Kom porter, A38 og Tipo 00 i og rør dejen på røremaskinen til en ensartet dej. Tilsæt til sidst havsalt og sukker. Dejen skal røres på maskinen i ca. 20 min indtil den er blank og elastisk. Tjek evt. om den består glutentesten.

Smør en bøtte med lidt olie og kom dejen heri og sæt låg på. Lad den hvile i 20 min og fold dejen. Dette gøres ved at tage fat i et hjørne ad gangen og strække dejen ind mod midten. Dette gøres med alle fire hjørner (søg evt. på google). Gentag processen efter ca. 20 min. Kom bagestål eller en bagesten i ovnen og tænd den på 250 grader alm. ovn.

Når dejen har hævet til dobbelt størrelse, er den klar til at komme i ovnen, dette tager ca. en times tid. Drys lidt mel på bordet, hæld dejen ud herpå, drys mel på dejen og benyt en dejspartel til at skære dine boller ud. Sørg for at røre så lidt ved dejen som muligt, så den forbliver luftig. Kom nogle af bollerne op på din bagesten eller bagestål, jeg kommer også et stykke bagepapir i ovnen. Men kun en plade ind ad gange. Bollerne skal bages i ca. 15 min til de har fået en sprød skorpe.

God fornøjelse

Dreng eller pige…?

Dreng eller pige…?

Som jeg skrev på mit seneste opslag, så ville den lille fis altså ikke afsløre sit køn i tirsdags, da vi var til første kønsskanning… Den søde jordemoder forsøgte ellers ihærdigt i ca. 40 min men uden held. Som hun sagde, skulle hun have billeder […]

DIY højbed på hjul

DIY højbed på hjul

I samarbejde med Plantorama Et højbed på hjul kan være en god og nem løsning som erstatning for et almindeligt højbed/bed, hvis man ønsker det på sin altan eller terrasse. Derudover fungerer et højbed rigtig godt som afskærmning, og kan være med til at opdele […]

Hjemmelavet pizza

Hjemmelavet pizza

Det er de færreste der ikke kan lide pizza, for den kan laves, præcis som man ønsker den. Uanset om bunden skal være tyk eller tynd, med skinke eller pølse, så er de fleste med på pizza – og det smager altså bare bedst, når den er hjemmelavet. Vi kan rigtig godt lide at lave vores  på en pizzasten på grillen, da det gør bunden ekstra sprød – og vejret er jo perfekt til det!

Her kommer mit bud på en rigtig god, hjemmelavet pizza.

Pizzadej

Antal: 7 mindre pizzaer

8 g gær

480 g vand

350 g Tipo 00

250 g durum pizzamel

10 g flagesalt

2 spsk olivenolie

1 tsk honning

Opløs gæret i vandet og tilsæt halvdelen af Tipo 00 og durum pizzamel, og herefter olie, salt og honning. Tilsæt det resterende mel lidt ad gangen ved lav hastighed eftersom der er stor forskel på mel, så du er sikker på at du ikke får en tør dej. Dejen skal være klistret og hænge fast i skålens kanter.

Dejen æltes ved middelhøj hastighed i ca. 10 min og herefter ved høj hastighed i ca. 5 min. Dejen er færdigæltet når den slipper siderne på skålen under æltning samtidig med at den er blank, smidig og elastisk.

Har du ikke et låg til din skål så kom husholdningsfilm over skålen og derefter et viskestykke. Kom dejen på køl til hævning i ca. 3,5 time.

Når dejen har hævet på køl laves der boller á 160 g (ca. dobbelt størrelse hvis man ønsker store pizzaer), som lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys en smule durummel over bollerne, kom godt med husholdningsfilm rundt om bagepladen og lad dem hæve yderligere 3 timer.

Læg en pizzasten på grillen og lad den blive godt varm imens du ruller dejen ud på et meldrysset bord, og kommer fyld på. Skru grillen ned på middelvarme, og benyt en pizzaspade til at lægge pizzaerne på stenen. Hvor lang tid pizzaen skal have på grillen (eller i ovnen) varierer, men ca. 20 min på grillen plejer at være passende. Vi holdt hele tiden øje med bunden på pizzaen, som skal være gylden og sprød.

   

De varianter vi lavede:

  1. Tomatsauce, mozzarella, chorizo, løg og rød peber
  2. Tomatsauce, mozzarella, serrano, ruccola, og grøn pesto
  3. Olivenolie, mozzarella, kartoffel, skalotteløg, og løvstikke

Rabarberlemonade

Rabarberlemonade

Jeg er vild med rabarbersaft og lemonade, det er efter min optik noget der hører sommeren til. Så de to lækre sager er nu blevet forenet til en syrlig rabarberlemonade. Jeg synes, at en rabarberlemonade skal være syrlig tenderende til ‘sur’, men smag den til […]

Hjemmelavet koldskål

Hjemmelavet koldskål

Vi er vilde med koldskål herhjemme! Så snart vi rammer april måned er det hjemmelavet-koldskål-tid for os. En tur op i sommerhuset, en god portion hjemmelavet koldskål, og lyden af havets brusen (ja det lyder poetisk – og det er det også). Det er det, […]

Bløde, snaskede kanelsnegle

Bløde, snaskede kanelsnegle

Svampede, snaskede kanelsnegle lavet i muffinsforme

Antal: 20-25 stk.

Dej:

50 g gær

3,5 dl mælk

1 æg

2 spsk sukker

2 tsk kardemomme

1 tsk salt

500 g hvedemel

1 æg til pensling

 

Remonce:

200 g smør

70 g brun farin

20 g sukker

3 spsk kanel

2 spsk sirup

 

Pynt:

Perlesukker

 

Dej:

Lun mælken i en lille kasserolle ved middeltemperatur. Kom gæret i en skål, hæld mælket heri (fingertemperatur) og opløs gæret. Tilsæt æg og mel og rør ved middelhastighed på røremaskine. Tilsæt de resterende ingredienser og lad dejen køre i maskinen indtil du opnår en blød, homogen dej, der slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket med et fugtigt, rent viskestykke over sig en times tid til dobbelt størrelse.

 

Remonce:

Skær smøret i tern og rør alle ingredienser sammen i en skål evt. med et piskeris. Det er vigtigt at du stopper med at røre i remoncen så snart den er nogenlunde ensartet, da den ellers gerne vil løbe ud af sneglene under bagningen.

 

 

Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 30*50 cm. Smør remoncen ud på hele dejen, rul den sammen, og skær skiver til ca. 20-25 snegle (ca. 2 bredde). Fold dejsnippen ind under sneglen, så du undgår at sneglen går op under bagning. Kom sneglene op i muffinsformene, jeg bruger disse, tryk dem forsigtigt lidt flade og pensl dem med et sammenpisket æg.

Forvarm ovnen på 225 grader varmluft og lad sneglene hæve mens ovnen bliver varm.

Bag ved 225 grader i ca. 12-15 min

Bon appetit

 

 

Rabarbersnurrer med marcipan

Rabarbersnurrer med marcipan

Ingredienser Ca. 15 tsk Dej: 50 g gær 4 dl sødmælk 1 æg 100 g smør 1 tsk kardemomme 1/2 tsk vaniljepulver 2 spsk sukker 650 g mel 1 tsk salt   Rabarberkompot: 300 g rabarber 1 dl vand 3 spsk sukker 2 tsk. Vaniljepulver […]