Når lysten driver værket

Forfatter: sofie_ronsholt@hotmail.com

Rabarberlemonade

Rabarberlemonade

Jeg er vild med rabarbersaft og lemonade, det er efter min optik noget der hører sommeren til. Så de to lækre sager er nu blevet forenet til en syrlig rabarberlemonade. Jeg synes, at en rabarberlemonade skal være syrlig tenderende til ‘sur’, men smag den til […]

Hjemmelavet koldskål

Hjemmelavet koldskål

Vi er vilde med koldskål herhjemme! Så snart vi rammer april måned er det hjemmelavet-koldskål-tid for os. En tur op i sommerhuset, en god portion hjemmelavet koldskål, og lyden af havets brusen (ja det lyder poetisk – og det er det også). Det er det, […]

Bløde, snaskede kanelsnegle

Bløde, snaskede kanelsnegle

Svampede, snaskede kanelsnegle lavet i muffinsforme

Antal: 20-25 stk.

Dej:

50 g gær

3,5 dl mælk

1 æg

2 spsk sukker

2 tsk kardemomme

1 tsk salt

500 g hvedemel

1 æg til pensling

 

Remonce:

200 g smør

70 g brun farin

20 g sukker

3 spsk kanel

2 spsk sirup

 

Pynt:

Perlesukker

 

Dej:

Lun mælken i en lille kasserolle ved middeltemperatur. Kom gæret i en skål, hæld mælket heri (fingertemperatur) og opløs gæret. Tilsæt æg og mel og rør ved middelhastighed på røremaskine. Tilsæt de resterende ingredienser og lad dejen køre i maskinen indtil du opnår en blød, homogen dej, der slipper skålens kanter. Lad dejen hæve tildækket med et fugtigt, rent viskestykke over sig en times tid til dobbelt størrelse.

 

Remonce:

Skær smøret i tern og rør alle ingredienser sammen i en skål evt. med et piskeris. Det er vigtigt at du stopper med at røre i remoncen så snart den er nogenlunde ensartet, da den ellers gerne vil løbe ud af sneglene under bagningen.

 

 

Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 30*50 cm. Smør remoncen ud på hele dejen, rul den sammen, og skær skiver til ca. 20-25 snegle (ca. 2 bredde). Fold dejsnippen ind under sneglen, så du undgår at sneglen går op under bagning. Kom sneglene op i muffinsformene, jeg bruger disse, tryk dem forsigtigt lidt flade og pensl dem med et sammenpisket æg.

Forvarm ovnen på 225 grader varmluft og lad sneglene hæve mens ovnen bliver varm.

Bag ved 225 grader i ca. 12-15 min

Bon appetit

 

 

Rabarbersnurrer med marcipan

Rabarbersnurrer med marcipan

Ingredienser Ca. 15 tsk Dej: 50 g gær 4 dl sødmælk 1 æg 100 g smør 1 tsk kardemomme 1/2 tsk vaniljepulver 2 spsk sukker 650 g mel 1 tsk salt   Rabarberkompot: 300 g rabarber 1 dl vand 3 spsk sukker 2 tsk. Vaniljepulver […]

Lagkagebunde

Lagkagebunde

Ingredienser 4 æg 230 g sukker 2 tsk. vaniljepulver 150 g hvedemel 4 spsk. kartoffelmel 1,5 tsk. bagepulver 3 spsk. kogende vand 2 spsk. citronsaft 1 knsp. salt   Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Pisk æg, sukker og vaniljepulver til en lys og luftig […]

Glutenfri pandekager med kokos og birkes

Glutenfri pandekager med kokos og birkes

Indeholder reklamelinks

Glutenfri pandekager

Ca. 10-12 stk.

Dej

2 æg

1 ½ dl havredrik

3 dl Finax glutenfri mel (jeg bruger denne)

1 dl Finax glutenfri havregryn (jeg bruger disse)

4 spsk. groft kokosmel

2 spsk. blå birkes

2 spsk sukker

2 tsk husk

1 tsk bagepulver

1 tsk vaniljepulver

1 tsk flagesalt

Saft og skal fra ½ citron

 

Pynt

Blåbær

Sirup

Kokosflager

Salade de fleurs fra Mill & Mortar

 

Slå æggene ud så du har æggehvider i én skål og blommer i en anden. Pisk æggehviderne stive, så du kan vende skålen på hovedet uden at de falder ud. Kom alle de resterende ingredienser ned til æggeblommerne og pisk. Herefter vendes æggehviderne forsigtigt i.

 

Steg pandekagerne på en pande med lidt smør eller kokosolie.

Tip: jeg bruger en rund æggeform når jeg skal stege mine pandekager, på den måde bliver de mere svampet, da de ikke flyder så meget ud.

God fornøjelse

Knus S

Koldhævede boller med tranebær og kanel – de bedste af slagsen

Koldhævede boller med tranebær og kanel – de bedste af slagsen

Reklame – indeholder reklamelink Disse boller bliver bedst, hvis man har en røremaskine 🙂 Efter jeg har har fået min skønne Bjørn, Teddy Varimixer fra Spinchy (kan købes her), er det en fornøjelse at eksperimentere med forskellige dejopskrifter. Før i tiden havde jeg svært ved […]

Æble-chiagrød

Æble-chiagrød

Æble-chiagrød  Antal: 2 portioner   Chiagrød 3 dl mandelmælk 4 spsk. Chiafrø   Æblekompot 3 æbler 1 dl vand 1 spsk. citronsaft ½ tsk. kanel   Topping: Skyr Æblekompot Friske æbletern Mandler Kanel   Chiagrød Mandelmælk og chiafrø kommes i en skål og blandes godt […]

Marengslagkage

Marengslagkage

Lagkager findes i massevis af variationer, og passer til enhver lejlighed, hvis du spørger mig. De flotte “number cakes” er jo blevet så populære. Frederikke og jeg måtte derfor også prøve kræfter med at lave vores bud på en flot marengs- number cake lagkage. Den smagte fantastisk og vil bestemt være et hit til fødselsdagen eller et andet arrangement.

Til ca. 10 personer

Ingredienser

Antal: 4 tal

Maregns

8 æggehvider
350 g sukker
½ tsk vaniljepulver
Pastafarve (vi brugte Wilton pink)

Mascarponecreme

400 g mascarpone
2 spsk flormelis
3 dl fløde
1 tsk vaniljepulver
Saft og skal fra ½ citron

Pynt

Stedmoderblomster
Jordbær
Hindbær
Glimmerstøv
Salade de fleurs
Konditor pistacie
Hindbærstøv
Sukkerpynt
Frysetørret hindbær

Hvis der ønskes at lave tal, som vi har gjort, kan tallene findes her. Print ud på A4 og klip dem ud så de kan bruges som skabelon under bagepapiret (husk at fjern dem igen, så de ikke kommer med i ovnen).

Tænd ovnen på 80 grader varmluft.

Maregns:
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker lidt ad gangen, imens der piskes ved middel hastighed. Fortsæt i ca. 15 min til marengsen er blank og sej. Kom tyl og marengs i en sprøjtepose. Hvis du vil have forskellige former og farver, kan du dele den op i flere portioner. Vi har benyttet 2 tyller Wilton 2D og 8B. Kom bagepapir på to bageplader og sprøjt marengs ud i de ønskede former.

Marengs skal ikke bages men tørres og derfor ved så lav temperatur (80 grader) i længere tid. Lad marengsbundende være i ovnen i ca. 2,5 time til de er helt tørre og nemt slipper bagepapiret.

Mascarponecreme:
Pisk med en elpisker mascarponen, flormelis, vaniljepulver, citronsaft og skal, tilsæt piskefløde lidt ad gangen imens der piskes videre, til der opnås en fast og cremet konsistens. Kom cremen i en sprøjtepose med rund tyl.

Læg et sæt tal på en jævn flade (gerne det det skal serveres på). Fordel mascarponencremen på bundene og kom en bund ovenpå og pynt med bær, blomster mm.

 

God fornøjelse

Knus S

 

 

 

 

 

 

 

Men jeg ville aldrig være foruden…

Men jeg ville aldrig være foruden…

Inden inspirationen kan fortsætte, synes jeg, at jeg vil fortælle dig om, hvem jeg er, så det hele ikke bare bliver billeder, opskrifter og lutter lagkage.   Jeg hedder Sofie Andresen, jeg er 23 år, og bor på Frederiksberg sammen med min kæreste Frederik, som […]