Når lysten driver værket

Opskrifter

Kardemommesnurrer

Kardemommesnurrer

Dej Antal: ca. 15-20 stk. 5o g gær 4 dl sødmælk 2 æg (1 til dej og 1 til pensling) 75 g sukker 10 g friskkværnet kardemomme 8 g havsalt 650 g hvedemel 75 g stuetempereret smør   Remonce 200 g stuetempereret smør 150 g […]

Guavamousse med saltkaramel mousse, kompot og nøddebund

Guavamousse med saltkaramel mousse, kompot og nøddebund

Jeg har gemt fremgangsmetode til denne kage i højdepunktet ‘Guavakage’ på Instagram. Kompot 300 g rabarber 4 frosne jordbær 1/2 tsk vaniljepulver 1 psk sukker 1 spsk vaniljesukker 1 ark husblas Udblød husblas i koldt vand i 10-20 min. Kom alle de resterende indgresienser i […]

Marengsjuletræer/maregnskys

Marengsjuletræer/maregnskys

Ca. 30 stk. juletræer

 

150 g stuetempereret æggehvide

150 g sukker

100 g flormelis

2 tsk eddike (jeg brugte æblecidereddike)

Pastafarve (wilton mosgrøn)

 

Pisk æggehviderne stive og tilsæt herefter lidt af sukkeret (ca. 2 spsk) lad det piske i nogle minutter og tilsæt herefter lidt mere sukker, fortsæt indtil der ikke er mere sukker tilbage – dette tager ca. 15 min. Sigt flormelis i, tilsæt eddike og pisk videre til en ensartet og blank marengs.
Kom den ønskede mængde pastafarve i og vend med en dejskraber.
Jeg står altid og arbejder lidt med marengsen med en dejskraber efterfølgende, så den ikke er “alt for luftig” og til at skære over, men mere sej og kan danne nogle lange toppe.

Kom en tyl (wilton 8B) i en engangsprøjtepose og kom herefter marengsen heri. Sprøjt ud ved at lave tre tryk ovenpå hinanden.

Tænd ovnen på 80 grader alm. ovn og lad marengsjuletræerne stå ude og tørre i ca. 30-45 min. før de kommes i ovnen.
Kom marengsjuletræerne i ovnen i ca. 2 timer.

 

Sådan kan de også komme til at se ud

God fornøjelse

Ruby chokoladesmørcreme

Ruby chokoladesmørcreme

Ingredienser Til ca. 30 stk. 250 g stuetemperet smør (jeg bruger Lurpak) 200 g flormelis 150 g ruby chokolade (du kan sagtens erstatte ruby med hvilken som helt Smelt chokoladen i en kasserolle ved lav varme, og lad den derefter køle helt af. Pisk smør […]

Vi skal flytte!

Vi skal flytte!

Vi skal flytte! Det er faktisk mærkeligt at se på skrift og ret angstprovokerende… Det hele er gået så stærkt. Vi snakkede om at flytte i sommerferien, og som nogle af jer måske læste på min næstseneste post, så er der ikke langt fra tanke […]

Pakkeliste til de mindste

Pakkeliste til de mindste

Her er hvad vi havde med til Ava på vores tur til Spanien med seks overnatninger.

Hvis jeg skal nævne tre ting, som vi ikke ville have været foruden, ud over bleer og alt det andet nødvendige, så er det:

  1. Sutteflaske/drikkedunk – Ava drikker meget vand, hvilket også er vigtigt, når det er så varmt.
  2. Klapvogn – denne havde vi med alle steder, som var perfekt både når vi skulle på tur, rundt på hotellet, og når hun skulle sove lur.
  3. Grød og smoothies på tube – de er gode at have med på farten, og oprydning er minimal.

 

   

Toiletsager mm.:

  • Panodil junior
  • Bleer (én pk.)
  • Kropstermometer
  • Neglesaks
  • Kraes glade kinder stick
  • Vådservietter (én pk. var nok for os)
  • Solcreme SPF 50
  • Svømmebleer
  • Stofbleer (syv stk.)

Mad + service:

  • Sutteflaske
  • Bestik
  • Skål
  • Kop
  • Hagesmæk
  • Modermælkserstatning – Ava får en flaske til natten, men bliver ellers ammet og får grød samt lidt af det vi selv får. Til opvarmning af vand lånte vi en el-kedel på hotellet, og brugte selvfølgelig flaskevand.
  • Grød + smoothie – tuber fra Semper var guld værd.

Praktiske ting:

  • Bæresele – jeg brugte den primært i lufthavnen og på flyet.
  • Klapvogn – jeg linker til den vi havde med her. Vi lejede en airshell, og checkede den ind seperat.
  • Paraply/parasol til klapvogn
  • Sutter + suttesnore
  • Myggenet
  • Badering
  • Lille badebassin
  • Babyalarm + oplader
  • Pas
  • Rejsehøjstol – de fleste restauranter har højstole, men vi oplevede nogle, der havde en højstol, hvor der ikke var bøjle mellem benene. Dér var det dejligt at have sin egen med. Den fylder ingenting, og kan være under klapvognen.
  • Nyt legetøj til flyveturen – for mange er det en god ide, men Ava fandt det slet ikke interessant, da alt omkring hende var rigelig underholdning.

Bløde sager:

  • UV-dragt
  • Sommerhat + UV hat
  • Dyne + ekstra dynebetræk
  • Bamse
  • Seks kortærmede bodies
  • Én langærmet body
  • To tynde cardigans
  • Tre par strømpebukser
  • Tre par bloomers
  • To par strømper
  • To heldragter/nattøj

Håndbagage:

  • Kamera
  • Nyt legetøj
  • Grød + smoothies på tube (man kan ikke få nok med…)
  • Sutteflaske
  • Sut + suttesnor
  • Stofbleer
  • Bleer
  • Vådservietter
  • Zink salve
  • Ekstra tøj (bodies og strømpebukser)
  • Bleposer
  • Dyne
  • Tynd hue
  • Bæresele
  • Savlesmække

Rigtig god rejse 🙂

Avas barnedåb – forberedelserne (del 1)

Avas barnedåb – forberedelserne (del 1)

Indeholder reklamelinks for Nordicsweets og A Table Story. Så kom den store dag hvor vores dejlige Ava officielt skulle have sit navn og ikke hedde ‘Ukendt Ukendt’ mere hos lægen. Vores helt egen Ava Cornelia. Det var en stor dag. Jeg synes, at der er […]

Brownie med chokolademousse

Brownie med chokolademousse

Indeholder reklamelinks for Specialkøbmanden i Hvidovre   Ca. 14 personer   Chokolademousse 4 dl fløde 250 g god mælkechokolade (Jeg bruger denne) 2 ark husblas   Udblød husblas i koldt vand i ca. 10-20 min. Varm fløden op til lige under kogepunktet. Kom mælkechokoladen i […]

Glutenfri lagkage med nøddebund, vanilje, rabarber og jordbær

Glutenfri lagkage med nøddebund, vanilje, rabarber og jordbær

Indeholder reklamelinks

Tip

Lav gerne nøddebunden og kompotten dagen før du vil samle kagen (kan også sagtens laves et par dage i forvejen). Vil du lave det hele på samme dag, så start med at lave nøddebunden. Imens den er i ovnen, kan du lave kompotten, og sætte den i fryseren. Lad nøddebunden køle helt af, før du laver vaniljemoussen, og hælder den på. Først når vaniljemoussen har sat sig, kan du lægge kompotindlægget ovenpå, og herefter hælde jordbær/rabarbermousse på.

Antal ca. 25 pers.

Jordbær/rabarberkompot

300 g rabarber

200 g jordbær

4 spsk rørsukker

1/2 vaniljestang

6 peberkorn

Silikoneform 18-20 cm (jeg bruger denne)

Skær vaniljestangen på langs, skrab vaniljekornene ud og mas dem ud i noget af sukkeret. Skær rabarber ud i mindre stykker og kom alle ingredienserne samt de tomme vaniljestænger i en lille kasserolle med låg på. Lad det hele blive kogt mørt under hyppig omrøring. Tag til sidst låget af, så noget af væsken fordamper. Lad kompotten køle lidt af inden du hælder den i silikoneformen. Husk at tage vaniljestængerne samt peberkorn op af kompotten. Du kan enten vælge at blende den til fin puré med en stavblender, eller lade den være som den er. Lad den stå i fryseren ca. 3 timer, før du kommer den på kagen.

 

Nøddebund

(Springform 26 cm)

5 æggehvider stuetemperatur (ca. 160 g)

240 g sukker

80 g smør

1 knsp salt

½ tsk vaniljepulver

2 spsk mandelmel

 

Karameliserede nødder til nøddebunden

250 g sukker

4 spsk vand

125 g hasselnødder

125 g mandler

 

Tænd ovnen på 180 grader alm. ovn.

Start med karamelliseringen af nødderne. Kom sukker og vand på en tykbundet pande. Lad sukkeret smelte ved middelvarme. Hak nødderne groft (men ikke alt for groft) og kom dem på panden. Lad dem riste til de er sprøde og gyldne. Afkøl på et stykke bagepapir.

Smelt smørret og lad det afkøle.

Pisk æggehviderne stive og tilsæt herefter lidt sukker ad gangen, og tilsæt til sidst salt og vaniljepulver. Marengsen er færdigpisket når den er helt stiv og blank.

Kom de karamelliserede nødder og mandelmel i marengsen og vend forsigtigt med en dejskraber. Vend herefter det afkølede smør i. Kom dejen i en springfrom (ca. 25 cm i diameter) og på en rist midt i ovnen i ca. 45 min til den er gylden (bagetid er meget forskellig fra ovn til ovn, så hold øje med din bund). Der skal ikke sidde meget dej på kagenålen, når du stikker i den.

Lad den afkøle helt på en rist før du befrier den fra formen med en lille kniv.

Når bunden er afkølet kommes den på et fad med en kagering rundt om eller lad den blive i samme springform med bagepapir i bunden. Kom kageplast (jeg bruger denne) rundt i kanten.

 

Vaniljemousse

5 dl fløde

1 dl creme fraiche 5 %

½ god vaniljestang (jeg har vaniljestænger herfra)

1 spsk sukker

4 ½ ark husblas

 

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 20 min. Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen og mas dem sammen med lidt af sukkeret. Kom 1 dl fløde, vaniljesukkeret, det resterende sukker samt de tomme vaniljestænger i en tykbundet kasserolle og varm stille op. Fløden må godt komme op og blive varmt, men kun lige under kogepunktet. Skru ned for varmen og lad fløden stå lidt, indtil du tilsætter husblas i den varme fløde.

Letpisk de resterende 4 dl fløde og vend forsigtigt creme fraiche i. Tilsæt 1/3 af den letpiskede fløde i den lune vaniljefløde og rør godt rundt. Kom herefter vaniljemassen over i den letpiskede fløde og vend forsigtigt. Hæld vaniljemoussen over den helt afkølede nøddebund og sæt på køl i minimum 3 timer.

 

Jordbær/rabarbermousse

5 ark husblas

400 g rabarber

100 g jordbær

1/2 vaniljestang

100 g rørsukker

Saften fra 1 citron

1/4 tsk nonoxal

6 peberkorn

5 dl fløde

 

Udblød husblas i rigeligt koldt vand i ca. 20 min.

Skær vaniljestangen på langs, skrab vaniljekornene ud og mas dem ud i noget af sukkeret. Skær rabarber ud i mindre stykker og kom alle ingredienserne, bortset fra fløden, samt de tomme vaniljestænger i en lille kasserolle med låg på og lad det blive kogt mørt under hyppig omrøring. Tag kasserollen af varmen og tag vaniljestængerne samt peberkorn op af kompotten. Blend til fin pure med en stavblender. Vrid husblas for vand og kom det direkte i den varme puré. Hæld pureen over i en ren skål, og lad den køle af inden du blander den med flødeskum.

 

Pisk fløde til letpisket flødeskum. Kom lidt at flødeskummet over i pureen og rør dette sammen til en ensartet masse. Kom det hefter op i det resterende flødeskum og vend forsigtigt med en dejskraber.

Inden du hælder det på kagen så husk at sætte dit jordbær/rabarber kompotindlæg ovenpå vaniljemoussen.

Hæld herefter jordbær/rabarbermoussen på kagen og kom den på køl minimum 4 timer men gerne natten over.

 

Befri kagen fra kageplast med en skarp kniv.

Server kagen som den er eller kom et marcipanbånd omkring.

 

Marcipanbånd

375 g marcipan

2 spsk glukose sirup

Ca. 70 gram flormelis

Pastafarve (jeg brugte burgundy og hvid pastagarve )

1 dl fløde (skal fungere som lin til marcipanbåndet)

Pisk fløden til flødeskum, og smør det i et tynd dag rundt på kagens sider, jeg bruger en paletkniv til at smøre det ud.

Ælt alle de resterende ingredienserne sammen til du har fået en ensartet marcipan og en ønskede farve. Lad den hvile på køl i minimum 30 min. Mål din kages omkreds og højde og rul marcipanbåndet ud. Efter du har udrullet marcipanbåndet kan du evt. rulle en gang med denne rulle, for at give det et flot mønster (Sørg for at have rigeligt med flormelis på marcipanbåndet. Hellere for meget end for lidt, du kan altid børste det af med en lille pensel, når du har sat marcipanbåndet omkring kagen). Skær herefter marcipanbåndet til i de ønskede mål.

Pynt:

Ananas jordbær

Hornvioler

Marengskys

Glimmer

Hvid chokolade (blendet i en minihakker med sølv glimmer)

Skovsyre

Sukkerpynt

 

 

 

 

Banankage og barsel

Banankage og barsel

Når jeg lige skal koble ammehjernen lidt fra og nyde, at jeg har hænderne fri, kan jeg stadig godt lide at bruge min tid i køkkenet. Det skal bare helst ikke være noget, der tager for lang tid, da man aldrig ved hvornår chefen vågner […]